Frango Marroquino

Frango Marroquino

Ingredientes:

• 1 kg de coxas e sobre-coxas de frango
• 1 chávena de chá de amêndoas sem pele
• 100 g de ameixas secas
• 100 g de manteiga
• 1 chávena de chá de água
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de semente de gergelim
• pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de cominho
• açafrão
• sal
• canela em rama

Preparação:

Dourar o frango na manteiga, reservando 1 colher para refogar a amêndoa. Juntar a cebola picada e deixar dourar. Colocar a água, o sal, o açafrão, a canela, a pimenta, e o cominho. Cozinhar até o frango amaciar. Retirar da panela e reservar. Colocar a ameixa no caldo do frango e cozinhar durante 15 minutos. Acrescentar o mel e deixar formar uma calda. Recolocar os pedaços de frango, envolvendo-os na calda. Ferver 5 minutos e desligar o lume. Tostar as sementes de gergelim numa frigideira seca. Dourar as amêndoas na manteiga. Servir o frango, polvilhado de gergelim e amêndoas.