Galinha à Manduca

Galinha à Manduca

Ingredientes:

• 1 galinha com miúdos
• 1 cebola
• 1 chávena de arroz
• Sangue de galinha
• 1/2 chávena de vinagre
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de banha
• Pó de piri-piri

Preparação:

Desossa-se completamente uma galinha.
Com a banha, refogue os miúdos da galinha. Quando alourados, acrescenta-se duas chávenas de água. Quando o caldo ferver, junta-se-lhe o arroz e adiciona-se-lhe o sangue misturado com um pouco de vinagre e sal.
Recheia-se imediatamente a galinha com este recheio, cose-se com um fio e assa-se bem untada de gordura e bastante piri-piri até cozer.
Asse no carvão, no forno ou numa panela untada de gordura.