Cuscuz com Legumes

Cuscuz com Legumes

Ingredientes:

• 500 g de carne de borrego ou de vaca
• 500 g de cebola
• 200 g de grão-de-bico deixados de molho desde a véspera
• 2 ou 3 tomates
• 500 g de cenoura
• 500 g de nabo
• 500 g de abóbora
• 1 repolho (opcional)
• 500 g de abóbora (opcional)
• 1 molho de salsa
• açafrão
• 1 colher de café de pimenta do reino
• 1 colher de café de sal
• 1/2 copo de óleo
• 30 g de manteiga

Preparação:

Numa panela, cozinhar a carne, cebola, salsa e grão-de-bico. Noutra, cozinhar os legumes: cenoura, nabo, abóbora italiana, repolho, tomate e abóbora. Colocar o cuscuz (sêmola de trigo) numa cuscuzeira e cozinhar à vapor até ficar pronto. Regar o cuscuz com o molho de carne e de legumes. A seguir, colocar o cuscuz num prato fundo grande em forma de pirâmide e acrescentar a carne no centro coberto com legumes e grão-de-bico. Colocar um pouco de molho que sobrou numa molheira para que cada um possa se servir a gosto.