Gastronomia-Guiné-Bissau

Guiné-Bissau
» Caldo de Mancarra (Amendoim) 

Ingredientes:

• 1 frango
• 1 cebola grande
• 1 limão
• 250 gr. de mancarra (amendoim)
• 3 tomats vermelhos
• 1 dl de água
• Sal e piripiri

Preparação:

Limpa-se o frango e corta-se aos bocados. Tempera-se com sal piripiri e a cebola às rodelas. Vai ao lume brando, com um pouco de água, para cozer (fica quase sem molho). À parte, pisa-se o amendoim num almofariz, o mais fino possível. Misturam-se os tomates até fazer uma pasta. Deita-se então a água quente e mexe-se para desfazer bem. Passa-se por um passador de rede, e adiciona-se o líquido ao frango. Ferve-se um pouco para apurar. Ao retira do lume, rega-se com sumo de limão.