Caril de Galinha

Caril de Galinha

Ingredientes:

• 1 galinha
• 3 cebolas grandes
• salsa picada (q.b.)
• 1 dente de alho
• 3 dl de azeite
• 2 colheres de sopa de pó de caril
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de calda de tomate
• sal, pimenta e piripiri (q.b.)
• 1 côco.

Preparação:

Faz-se um refogado de cebola picada, salsa, alho e azeite. Quando a cebola estiver bem loura, passa-se tudo pelo passador. Junta-se a este molho o pó de caril, a calda de tomate, a farinha desfeita num pouco de água, o piripiri, o sal e a pimenta. Leva-se a lume brando durante uma hora, mexendo para não deixar pegar, e vai-se juntando a pouco e pouco a água do côco. Se o côco tiver pouca água, rala-se a polpa deste, põe-se num passador e vai-se deitando água quente por cima - desta maneira se obtém uma água leitosa que se acrescenta ao molho de caril. Depois do molho estar pronto e bem espesso, junta-se-lhe a galinha, que à parte se guisou cortada aos bocados e se deixou apurar bem. Ferve tudo durante mais algum tempo e serve-se com arroz branco bem solto a acompanhar.