Frango Abafado

Frango Abafado

Ingredientes:

• 1 frango com 1,5 kg
• 150 g de presunto
• 4 tomates
• 10 cebolinhas das mais pequenas
• 125 g de manteiga
• 2 colheres de chá de mostarda
• 2 dentes de alho esmagado
• 1 cálice de cerveja "Laurentina"
• 2 cálices de aguardente velha
• pimenta e sal que baste.

Preparação:

Depois do frango convenientemente preparado, põe-se num tacho de barro, com todos os temperos, vai ao forno tapado até cozer, e depois destapa-se para alourar. Serve-se no próprio tacho com batata palha frita à parte ou com arroz loiro. Este arroz é estalado em cru, num refogado de cebola e óleo e azeite cozido em caldo de galinha de modo a ficar bem seco. É servido acompanhado de vazinhos feitos com cenoura cozida tendo ao centro uma escavação previamente preparada, uma pequena porção de esparregado bem verde, o que lhe dá a aparência de graciosos manjericos.