Gastronomia Internacional - São Tomé e Principe -» Calulu de Peixe

Gastronomia Internacional - São Tomé e Principe

» Calulu de Peixe

Ingredientes:

• 1 kg de peixe seco (garoupa)
• 1 kg de peixe fresco (garoupa)
• 2 kg de espinafres ou rama de batata-doce
• 1 cebola
• 200 gr de quiabos
• 200 gr de beringela
• alho picante
• tomate
• azeite
• leite de côco
• óleo de palma

Acompanhamento:

• 200 gr de batata-doce
• 200 gr de mandioca
• 200 gr de banana
• salada, tomate e cebola
• sal grosso
• piripiri
• 200 gr de farinha de mandioca "funji"

Preparação:

Faça um refogado com cebola, alho e azeite. Junte depois os legumes e mais tarde o óleo de palma, dissolvido em leite de coco e bem misturado. Junte no fim o peixe, os quiabos e a beringela e deixe cozer em lume brando.
Tenha atenção e não se esqueça de fazer o "funji" em água fervida.