Bolo de Cajú e Batata

Bolo de Cajú e Batata

Ingredientes:

• 250 g de castanha de caju
• 250 g de batata
• 500 g de açúcar
• 125 g de manteiga
• 9 gemas
• 4 claras
• raspa de 1 limão.

Preparação:

Pisa-se muito bem a castanha de caju. Coze-se a batata e passa-se pelo passador. Mistura-se a castanha, a batata, o açúcar, a manteiga e a raspa de limão. Em seguida, deitam-se as gemas uma a uma, mexendo sempre. Finalmente, deitam-se as claras em castelo, não voltando a mexer. Deita-se esta mistura numa forma bem untada e polvilhada e vai ao forno em temperatura moderada.