Caldo de Camarão

Caldo de Camarão

Ingredientes:

• 2 kg de camarões da ribeira
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 kg de tomate maduro
• 1/2 kg de banana verde
• 1 kg de mandioca
• 1 kg de batata inglesa
• 1/2 dl de azeite doce
• 3 a 4 grãos de malagueta
• sal q.b.

Preparação:

Lavam-se os camarões e cozem-se em água e sal. Descascam-se e guardam-se as cabeças e a água da cozedura. Numa caldeira põe-se o azeite doce e a cebola cortada às rodelas. Deixa-se alourar e acrescenta-se os outros ingredientes. Fritam-se, ligeiramente, os camarões nesta cebolada.
Entretanto, pisam-se as cabeças dos camarões que se misturam à água da cozedura e coa-se. Deita-se esta água na caldeira onde estão os camarões e acrescenta-se água que se julgue necessária para cozer as verduras.
A mandioca e a batata devem estar cortadas aos cubinhos e a banana verde às rodelas. Deixa-se cozer tudo e apurar, ficando o caldo pesado. Serve-se em terrina.