» Caldo de Peixe

» Caldo de Peixe

Ingredientes:

• Garoupa, bicuda, palombetas, moreias, etc.
• 2 cebolas
• 1dl de azeite
• 1 dl de óleo
• 3 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 1/2 folha de louro
• 1 raminho de coentros
• 3 a 4 grãos de malagueta
• 1 kg de batata
• 1 kg de batata doce
• 1/2 kg de banana verde
• 1/2 kg de mandioca
• 1/2 de inhame
• 1/2 kg de abóbora
• sal q.b.

Preparação:

Num tacho põe-se a cebola cortada às rodelas, os alhos picados, louro, malagueta, tomate e azeite doce. Deixa-se refogar um pouco e colocam-se as verduras descascadas e lavadas. A banana verde é sempre descascada em água e sal, para lhe tirar a "nódoa". Deita-se água q.b. Quando estiverem quase cozidas, colocam-se as postas de peixe que entretanto estiveram com sal. Para engrossar o caldo rala-se mandioca fresca na quantidade que desejar ou então desfaz-se farinha de pau num pouco de água que se junta ao caldo, mexendo sempre. Rectifica-se o sal e malagueta e serve-se tudo numa tigela grande ou o caldo com as verduras numa terrina e o peixe numa travessa. Acompanhamento : pirão